炭火焼鳥さかもとでは、お客様に最高の状態で焼鳥を提供致します。
コースではなく、お好きな料理をお好きなタイミングでお楽しください。
店内は余裕を持った席数で、感染対策済みの環境で
小さいお子様から大人まで、安心してゆっくりとお食事をしていただけます。
*当店は兵庫県の「新型コロナウイルス対策認証店」です。
炭火焼鳥さかもとでは、
お客様に最高の状態で焼鳥を提供致します。
コースではなく、お好きな料理をお好きな
タイミングでお楽しください。
感染対策済みで余裕を持った席数の店内で
小さいお子様から大人まで
安心してゆっくりとお食事をして頂けます。
*当店は兵庫県の
「新型コロナウイルス対策認証店」です。
ミネラルが豊富でうま味が強い、長崎五島列島産の海塩「一番塩」と、フランス産の「ゲランド」を使用しています。共にミネラルが豊富でうま味が強く粒子が細かいため焼鳥との相性は抜群です。当店ではさらにこの塩を、一番出汁で煮詰めて昆布と鰹のうま味を濃縮させ使用しています。
高知県産「上土佐備長炭」を使用しております。土佐備長炭は約550度で安定し、燃焼した際のガスが少なく、焼鳥がカラッと仕上がり、鶏のうま味を包み込んでくれます。炭の組み方も工夫しており、細い炭と太い炭を交互に組合せ、適切な空気量になるよう毎日丁寧に組んでおります。
当店では、自然の中でのびのびと育ち、余計な脂肪が少なく深い味わいが特徴の「京赤地鶏」を丁寧にさばいて、1本1本仕込んで提供しております。部位によっては、うま味を最大限に引き出すためにしっかりと数日熟成させてから提供しており、お客様に最高の一本をお出し致します。
